A nokedli tradicionális étel és szinte egyetlen háztartásban sem hiányozhat az asztalról. Bár könnyűnek tűnik az elkészítése, ugyanakkor a tökéletes házi nokedlit mégsem olyan egyszerű megcsinálni, mint sokan gondolnák. De mi is a titok? Egyáltalán nem bonyolult!

Egyrészt itt van a nokedli mérete: hogyha nagyobb galuskákat szeretnénk szaggatni, keverjük lágyabbra a tésztáját, és természetesen ez megfordítva is igaz!

Ha a nokedli ízén, vagy az állagán szeretnénk javítani: akkor lesz ideális a nokedli, ha a liszt, tojás, víz és só mellé keverünk bele még valamit, ami szintén nem egy misztikus hozzávaló: a tartós tejet! De mik is a javasolt arányok? Fél kiló liszthez, 2 dl vizet, három tojást, ízlés szerinti mennyiségű sót, és 2 dl tartós tejet keverjünk.

És még egy tipp azért, hogy ne tapadjon össze a nokedli: miután a nokedlit összekevertük, sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, és ha feljön a felszínre, egy szűrőlapáttal kivesszük, majd leszűrjük. És itt jön a lényeg: olajos sós vízben átöblítjük, majd ismét leszűrjük. Így nem fog összetapadni!