Egykilós, tömör felsáldarabot sűrűn megtűzdelünk füstölt szalonnával, és megforgatunk 2 evőkanál forró olajban. ha a szalonna nem túl sós, kissé megsózzuk a húst, késhegynyi pirospaprikával meghintjük, paprikakrémmel megkenjük és kevés vízzel félpuhára pároljuk.
Közben megtisztítunk 2 csomag zsenge sárgarépát, egészben hagyva a hús mellé rakjuk és lefedve , lassú tűzön a hússal együtt puhára pároljuk. Tálalás előtt 10 perccel kevés szerencsendiót reszelünk a répára , attól különlegesen jó ízt kap. A pecsenyét felszeleteljük, körérakjuk a párolt répát és az egészet a mártással leöntve kínáljuk.