A glutén (sikér) leegyszerűsítve egy, egyes gabonafélékben (búzában, rozsban, árpában) megtalálható fehérje. De miért is olyan gyakori beszédtéma manapság? A válasz: egyes kondíciók fennállása esetén komoly egészségügyi kockázatot jelenthet. De mi is a különbség a lisztérzékenység, vagy a gluténérzékenység között? A cöliákia (lisztérzékenység) esetén a glutén olyan autoimmun reakciókat indít be, amelyek károsítják a vékonybelet. […]